Potrebuješ:

• - vlečeno testo
• - jabolka
• - limona
• - drobtine
• - sladkor
• - vanilijev sladkor
• - cimet
• - maslo
• - jajce

Priprava:
Če je kaj enostavno je to tak jabolčni štrudeljček. Štrudeljček zato, ker sem namenoma naredil bolj tanke kače. Jabolka naribamo in pokapamo s sokom limone, zaradi katerega jabolka ne bodo postala rjava. Potresel sem s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, cimetom in pustil stati par minut, da se sladkor stopi. V tem času sem v maslu pripravil pražene drobtine. Na testo sem najprej pokapal zabelo (drobtinice) in nato dodal jabolka, ki naj ne bodo namazana predebelo (v nasprotnem primeru bo med peko počil). Zavil sem in na koncu rob namazal z jajcem, da se lepše drži skupaj. Vse kače sem zložil v pekač namazan z maslom in po njih razdelil ostanek jajca. Vse se peče na 200°C do lepe barve (ne me spraševat koliko časa, ker nevem.. ne gledam na uro ko kuham). Ko se ohladi ga potresemo s sladkorjem.

Potrebuješ:

• - 125g masla
• - 260g moke
• - 100g sladkorja
• - 2 jajci
• - 2 žlice hladnega mleka

• - 6 nektarin
• - 10 žlic sladkorja
• - 1 vanilijev sladkor
• - cimet
• - klinčki
• - čajna žlica masla

Priprava:
Namesto torte sem letos sestri za rojstni dan naredil tatrte
Neglede na to, kako zgleda je dokaj lahka priprava, vse kar potrebuje je malo več časa. Najprej sem pripravil nektarine, ki sem jih umil, razpolovil, odstranil peške in nato polovice zrezal v šest kosov. V večji ponvi sem najprej raztopil maslo in dodal narezane nektarine. Vse skupaj sem na močnem ognju pražil toliko časa, da je začela lupinica odstopati od nektarin. Ko so se minimalno zapekle, sem dodal sladkor, nato cimet, klinčke in vanilijev sladkor. S tem sem dobil neke vrste marmelado. Ker sem ves čas kuhal na zelo močnem ognju ni ostalo skoraj nobene tekočine ampak le gosta zmes s kosi nektarin.
Testo je klasično krhko testo, kjer sem malso zmehčal in dodal sladkor. Za tem sem dodal dva rumenjaka in mešalnik prestavil v najvišjo prestavo. Ko sta bila skupaj z maslom penasto umešana, sem počasi začel dodajati moko. Dobil sem grudasto zmes in prilil za štiri žlice mleka. Grudice sem hitro zgnetel v testo in oblikoval kačo, ki sem jo dal v hladilnik za dve uri. Ko sem testo vzel iz hladilnika sem ga rezal v polcentimeterske rezine in sestavljal puzzle v pekaču, ki sem ga prej namazal z maslom in posul z moko. Najprej sem testo brez nektarin pekel v pečici, da je dobil barvo in se na pol spekel. Nato sem ga vzel iz pečice, dodal nektarine in kače testa. Vse skupaj sem pekel do lepe barve in počakal, da se ohladi, preden ga je sestra zarezala. Pečica je bila ogreta na 200°C.

in še ena iz drugega zornega kota..

Potrebuješ:

• - svinjski file
• – shiitake gobe
• – kuskus
• – dimljena gauda
• – mlada čebula
• – stara čebula
• – jajce
• – česen
• – maslo
• – šetraj
• – sol, poper, olje

Priprava:
Najprej sem naredi kuskus in ga pustil stati. Vmes sem najprej popražil staro čebulo in česen, nato še fino narezane shiitake gobe in šetraj. Počakal sem, da se vse pohladi (zaradi jajca). Sestavine sem primešal kuskusu in na koncu dodal jajce. Dimljeno gaudo (brez rjave skorjice) sem narezal na kocke, recimo cm × cm. Z malo olja sem namastil roke (drugače se vse prime) in oblikoval “tartufe” iz zmesi, v sredini pa je bila kocka gaude. Spekel sem jih v ponvi, na minimalnem ognju, na maslu, da so dobili drugačen (boljši) okous kot na olju. Za meso pa rabimo manj kot pet minut, zato se sem jih pripravil na koncu. Kot vedno, na največjem ognju, v vroče olje, da se zaprejo pore in s tem ohranim sokove v mesu. Zraven sem popekel še mlado čebulo. Rezultat na sliki.. pa še mal samokritike.. mogoče bi bla lahko zraven kakšna omakca.. in mislim, da bo lažje, če se namesto cmokov oblikujejo polpetki s ploščico sira. Zelo težko jih je lepo obrniti in s tem ohraniti okroglo obliko.. sir se topi in cmok dobi prvo razpoko, nato drugo in kar naenkrat je sploščen

P.S.: mislim, da je zadnji čas, da začnem uporabljati tudi fotoaparat.. ne mobitel..

Potrebuješ:

• - 5 jajc
• – 250 g sladkorja
• – 100 g moke
• – 200 g mletega maka
• - 3 žlice olja
• – 6 žlic mleka
• – 2 vanilijeva sladkorja
• – 1 pecilni prašek
• – rum
• – limonina in pomarančna lupinica

Priprava:
Vikend, čas obiskov, nekej je treba imet sladkega za ob kafe Priprava je, kot pri vseh stvareh, dokaj enostavna. Najprej sem ločil beljake od rumenjakov. Naredil sem trd sneg, v drugi posodi pa penasto umešal rumenjake, sladkor in vanilij sladkor. Temu sem dodal moko s pecilnim praškom, nato olje in mleko, mleti mak, rum in obe lupinici. Dobil sem gladko maso in ji na rahlo primešal sneg. Vse skupaj sem prelil v model, ki je imel na stenah kar lep sloj masla. Pečenje je bilo zanimivo.. nevem niti koliko časa se je pekel, rekel bi kakih 45 minut. Začel sem na 180°C, po kakih 20 minutah na 160°C in na koncu še malo na 140°C. Barva je bila lepa že po 20-25 minutah a je bila sredina še “tekoča”. Vse skupaj sem preverjal z lesenim nabodalom za ražnjiče. Ker sem ga spekel na približno 95%, je v sebi ohranil še nekaj vlage in bil zato (in ga en kos še vedno je) sočen, brez drobtin

Potrebuješ:

• - zdrob
• – mleko
• – jajca
• – sladkor
• – vanilijev sladkor
• – malo masla in soli

Priprava:
Spet ena bolj enostavna, ker nisem imel preveč časa. Najprej sem iz enega litra mleka naredil mlečni zdrob in ga ohladil. Nato sem primešal dve celi jajci in štiri rumenjake. Pred tem sem jajcem dodal dva vanilijeva sladkorja in nekaj sladkorja (recimo štiri žlice). Vse skupaj sem prelil v pekač za pite (okrogli, za tarte tatin) in položil v pečico na 180°C za kar lep čas, okoli 40 minut oz. do lepe barve. Časi so v kuhanju včasih zelo nepomembni podatki, jaz pravim, da je vse v očeh. Kdor bo stvar poskušal narediti, naj se ne ustraši, ko bo gledal dvigovanje narastka v pečici. Ko bo ohlajen se bo zopet skrčil v prvotno “količino”.

Aja.. pri dekoraciji sem spet podoživljal svoj najlubši letni čas. Pod meto ne bo treba kidat

Potrebuješ:

• - krompir
• – čebula
• – česen
• – svež + suh majaron
• – 2 jajci
• – mleta paprika
• – sol, poper, olje

Priprava:
Vse skupaj je zelo enostavno. V posodi premešamo na “ladjice” narezan krompir, čebulo, česen in vse začimbe. Papriko sem kombiniral – malo sladke, malo pekoče. Nato sem vse prelil z oljem, še enkrat premešal in postavil v pečico na 220°C. Vmes sem krompirčke malo obrnil, da so bili tudi spodnji lepo pečeni, ne samo kuhani. Malo pred koncem, ko že imajo lepo barvo sem preko krompirja potresel svež majaron in ubil dve jajci. Vse skupaj še nekaj časa pustim v pečici potem pa… mmmmm
Jaz sem za spremembo jedel samo krompir, zraven pa sem nanj mazal kislo smetano, ajvar, hren, maslo in zeliščni namaz.

Potrebuješ:

• - 1kg govejega mesa
• – 1kg čebule
• – 1,5l jušne osnove
• – 5 strokov česna
• – moka
• – rdeča paprika
• – sol, poper, majaron, lovorjev list

Priprava:
Čebulo sem počasi pražil, da se ni zapekla ampak počasi postala svetlo rjava. Preden sem meso dodal čebuli sem ga malo potresel z moko. Sledil mu je še česen. Po prvem solenju in popranju sem dodal tudi dve žlici rdeče sladke paprike, majaron in lovorjev list. Papriko sem skupaj z vsemi sestavinami “pražil” tri minute, preden sem dodal jušno osnovo. In nato se začne čakanje in gledanje v lonec, mešanje, poizkušanje in izboljševanje. Ne prehitro, ker včasih traja, da se okus porazdeli. Glede časa kuhanja pa.. kot kdo želi, jaz sem ga zelo počasi kuhal tri ure.

Slika (spet malo slabša).. je slika ene na videz umazane posode, ampak kakšna pa naj bo po treh urah kuhanja? .. če ne drugega lahko lepo vidite, kolk vsaj (!) mora povreti

Potrebuješ:

• - 1 lep svinjski zrezek
• – 4 krompirji
• – 1 jajce
• – 1 dl vina
• – 1 kocka masla
• – 1 čebula
• – 2 stroka česna
• – sol, poper, muškatni orešček, sveži majaron in malo moke

Priprava:
Ne vem zakaj se mi je po dolgem času spet zljubilo česna. Najprej sem skuhal krompir kot bi delal pire, se pravi olupljenega. Dobro pretlačenega sem pustil, da se ohladi in hkrati popražil na mini kocke narezano čebulo. Ko je bil krompir hladen sem dodal praženo čebulo, muškatni orešček in jajce, vse skupaj zmešal in dobil lepo maso. Z dvema žlicama sem nato oblikoval bombice in jih spekel v ponvici. Tukaj je treba paziti samo, da je bombica lepo rjavo zapečena preden jo obrnemo. V nasprotnem primeru nam bo na ponvi ostala plast krompirja, saj jajce v masi še ne bo zakrknilo. Vzporedno sem malo potolkel zrezek, ga povaljal v moki in naekljal česen. Na vroči ponvi sem najprej do lepe barve popražil eno stran zrezka, ko sem ga obrnil, sem dodal še česen, ki se s tem ni zažgal in zagrenil okus. Ko je česen porumenel sem zalil z vinom, dodal majaron in počakal, da se naredi omaka, tik pred serviranjem pa v njej raztopil kocko masla.

Potrebuješ:

• - 30 bezgovig cvetov
• – 3 l vode
• – 3 kg sladkorja
• – 3 limone
• – 3 citronke

Priprava:
Klasični recept za pripravo ene mojih najljubših brezalkoholnih pijač. Kot povsod je načinov priprave več. Jaz sem recimo namesto 30 dal 50 cvetov in namesto treh samo dve citronki. Pri pripravi sem se odločil za kuhanje in ne za hladno pripravo. Za toplo pripravo sem se odločil zato, ker se taka količina sladkorja na dnu posode topi kar nekaj časa in ob stalnem gretju minimalno karamelizira. Ko se vsa tekočina ohladi, lahko je še mlačna, dodamo citronko, narezane limone in cvetove. Vse skupaj naj bo dobro prepojeno s sladko vodo. Pustimo stati na hladnem dva dni in trikrat na dan premešamo. Precedimo z najlonko, najbolj fino kuhinjsko cedilo ne zaustavi vseh delcev. Po mojem mnenju se z dobrim filtriranjem podaljša trajanje in posledično tudi okus. Jaz sem ga naredil dva litra manj kot petdeset

Na sliki sem se hladil z dodatkom mete

Potrebuješ:

• - testenine
• - 1 bučka
• – 1 konzerva filejev skuše
• – 1 čebula
• – 1 dl belega vina
• – 2 stroka česna
• – malo masla
• – sol, poper, svež timijan

Priprava:
Jed za tiste, ki imajo za obrok 30 minut časa, se pravi, od surove zelenjave do krožnika v pomivalnem stroju. Zelo enostavno z nekaj organizacije.
00m01s: Najprej pristavim vodo za testenine, da čimprej zavre. Za njo se že greje ponvica. Nato sem sproti rezal in dodajal sestavine, kot prvo čebulo, nato bučke, česen in fileje. Jaz imam rad zelenjavo malo zapečeno, se mi zdi da dobi omaka zaradi tega boljši okus. Ko ima vsa stvar lepo barvo dodam vino. Na zmernem ognju kuham, dokler iz tekočine ne nastane omaka. Takrat dodam svež timijan in kocko masla. Med kuhanjem omake so se skuhale tudi testenine, ki jih dodamo omaki.
20m38s: Pojemo…
29m47s: Zložimo v pomivalni stroj.. ali v pomivalno korito..